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袼褙花开的季节，来广州酒家享“岭南红棉宴”

天南火食树，最是木棉红。木棉花又称红棉花、袼褙花，挺拔伟岸，英气干云，标记着自立持续、勇敢刚毅的袼褙精神。食用花草在我国已有2000多年的历史，南边春夏干冷，广府东谈主适合时节多用晒干的木棉花煲汤，以干木棉花作食材原料入汤入菜是岭南地区的传统饮食习尚和饮食习惯。

三月，恰是木棉花绽放的季节，既是广州的城市形象秀气，亦然广州酒家的品牌标志和企业文化的精神图腾。

岭南红棉宴实景

日前，广州酒家粤菜师父团队伙同粤菜“时常不食”的健康养生饮食理念及粤菜烹调工夫精髓，推出“岭南红棉宴”，以干木棉花入馔，诓骗炖、炒、炸、灼、蒸等多项工夫，通过食材烹调、装盘造型、象形面塑以汤品、菜式、点心等多种呈现神色，匠心演绎岭南红棉宴。

同期，通过视觉、听觉、感觉、味觉和触觉的五感体验，将红棉元素计划到场景嘱咐、餐具器皿、用餐氛围、文化体验的处处细节中，与岭南字画、广绣广彩、微缩造景、花城书斋充分交融，全心营造具有岭南文化气味的红棉文创主题用餐空间，展现出鲜嫩、灵动、具感染力的红棉形象，让袼褙花开遍餐桌，讲好袼褙花的故事。

岭南红棉宴菜单

要点菜式先容

（一）木棉赤小豆炖响螺

岭南地区春季潮湿导致东谈主体春困秋乏，广府东谈主家常用晒干的木棉花、加上赤小豆、薏米等汤料煲汤，不错澌灭潮湿。此汤使用的是晒干的木棉花，加入响螺炖煮，鲜甜生津。

（二）鱼子酱山楂乳猪件

采取木棉花、红菜头、火龙果搀和，秉承低温的神色制作酱汁，最猛进程地保留原料的养分因素。品味时蘸上底部的木棉花汁一同食用，酸甜解腻。

（三）红云锦拈花开荣华

木棉花历程盐水浸泡处置去除了苦涩滋味，再用清新九节虾制作的虾胶酿在花瓣上，以脆浆炸制后锁住食材水分，香脆弹牙。装盘时拼以木棉花造型。虾胶在粤菜中又称“百花”，寓意花开荣华。

（四）春光晓隆运祥瑞鸡

用调羹轻轻敲碎名义的蛋壳，岁月静好，岁岁祥瑞。蛋壳内部藏着的是广州酒家金奖菜式“金丝姜蓉鸡”，与伴碟的木棉花丝一同食用，口感特有。

（五）汤灼野生海花虾皇

精选野生海花虾去壳片薄，垫底采取烘烤后的头水紫菜。头水紫菜领有更丰富的维生素和养分物资，滋味更鲜好意思。由做事员现场将滚热热汤冲入碗中，加入潮州芹菜碎粒增香，盖盖子一分钟后即可食用。

（六）油醋汁肉饼蒸午笋鱼

午笋鱼即马友鱼，油脂丰富，肉质嫩滑，配搭黑猪肉可增多肉香与嚼劲，适量马蹄加在猪肉中让口感更昭着、档次更丰富，与意大利黑醋配制而成的酱汁中庸解腻。

（七）丹龙汤丸拼皮蛋酥

丹龙花是木棉花的雅称，多在岭南字画中有所体现。汤丸与传统皮蛋酥王人是广式甜点中的经典。此谈糖水中加入了木棉花一同熬煮。装盘中间以传统手工工夫制作而成的“面塑”木棉花，栩栩欲活，活机动现。

岭南红棉宴刻下在广州酒家越华店已推出，破钞者可提前预约品鉴。其中木棉赤小豆炖响螺、红云锦拈花开荣华、红棉蔬菜卷、丹龙汤圆等多个特质菜单品同步在广州酒家越华店供应，宽饶高大门客来临尝新。（温馨辅导：总共红棉宴的菜式，可提前1天致电门店预约。）

广州酒家与袼褙花的故事

广州酒家始创于1935年，从建店之初就仍是高潮要成为广州第一家；在1939年履历重建，并取意“食在广州”，定名为“广州大酒家”；20世纪40年代，广州商会会长邹殿邦先生为嘉许广州酒家，专门定制了一块刻有“广州第一家”的题匾敲锣打饱读地送给广州酒家。因此，广州酒家奋力于于与广州的城市形象、城市气质、城市品格相匹配。

40年代广州酒家文昌店

广州酒家在发展历程中敢于冲破，屡次创始先河。20世纪40年代广州酒家在行业上创始酒家开设早茶市；1957年第一届广交会成为首批对外招待店；80年代首建国有企业餐饮店举债修订先河贷款400万元装修文昌店，开辟餐饮连锁考虑之路，在国内当先开办食物连锁专卖店（利口福连锁店的前身）；90年代改制成为全市首个国有饮食企业集团，在宇宙首开餐饮企业创办食物工业先河；2017年景为广东省当先上市的饮食集团。这些大事件王人体现着敢为东谈主先、开拓高出的广州精神。

木棉花的形象亦然广州酒家的精神图腾。在中华老字号旧址文昌店的门前，建店时已种有木棉树，木棉树作陪并见证酒家的沿途成长，木棉的风骨温存概与广州酒家的企业基因世代相承。在五六十年代酒家好意思工以木棉为原型创作了企业的标志，直到刻下那时的创作手稿还完整地保存在企业档案室里，勉励着每一代的广酒东谈主。

多年来，关山月、陈子毅、陈永锵、林蓝等名家也留给了广州酒家繁多红棉主题的字画，为酒家的艺术场景创作提供了丰富的灵感和源头。为更好地彰显优秀传统文化的时期性和人命力，广州酒家将字画中的红棉元素进行索求，并伙同广彩、广绣等非遗工夫进行二次创作，充分融入体验场景中平凡传播，将岭南饮食文化、岭南工艺好意思术、岭南园林造景、岭南拓荒如鱼似水，塑造岭南文化的合座性输出窗口，让这朵代表广州酒家的盛放的木棉深切东谈主心。

一直以来，广州酒家王人奋力于于中华优秀传统文化的挖掘保护、活态传承、转念应用与发扬发展，安身以传统文化的创造性转念和新时期应用来修养企业精神、融入餐饮食物主业分娩考虑，并伙同本身上风，探索出稳当企业发展需求的文化高质料赋能产业升级旅途，造成具有广酒特质的新质分娩力。

南边+记者 周甫琦开yun体育网